博翔科技為專業機械設備歐規/台灣TS標章/美規及半導體設備SEMI S2輔導顧問公司
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酸奶戚風蛋糕 這款酸奶戚風蛋糕絕對會讓你愛上它，它比普通戚風蛋糕多了清新的酸奶香味，綿軟香甜，入口即化，不管是早餐還是下午茶，絕對是你理想的不二選擇。 ... 食材： 低筋麵粉55克，酸奶60克，雞蛋3個，細砂糖60克，玉米油35克，檸檬汁幾滴。 ... 做法： 1.首先把全部材料稱量準備好，蛋白跟蛋黃分離備用，這裡的三個雞蛋要用非常小的，若是65g以上的大雞蛋，兩個即可。 ... 2.酸奶跟玉米油倒入打蛋盆，攪打至乳化。 ... 3.篩入低筋麵粉，快速的劃Z字拌勻，直至看不到乾粉即可。 ... 4.再把備好的蛋黃倒入打蛋盆內。 ... 5.同樣劃Z字拌勻拌勻，記得把邊緣刮乾淨，然後放置一旁靜置，讓氣泡出來，不要動，麵糊會比較細滑。 ... 6.蛋白加入幾滴檸檬汁，打蛋器打至魚眼狀，開始加入三分之一的細砂糖，待細砂糖完全消失，看不到顆粒再加入三分之一細砂糖，依此加入最後的細砂糖，直至蛋白能拉出一個短小直立的尖角。 ... 7.取出準備好的蛋黃糊，加入三分之一的蛋白霜，用蛋抽畫Z字拌勻。 ... 8.看不到蛋白霜後再加入三分之一的蛋白霜加入，同樣的方法拌勻，然後倒回蛋白霜的盆內，仍用之前的方法拌勻。 ... 9.將準備好的麵糊倒入模具。 ... 10.放入預熱好的烤箱，上下火170度烘烤35分鐘左右，這個溫度跟時間僅供參考，實際操作根據自己家烤箱的脾氣調整就可以了，烤制完成後，馬上取出模具，趁熱脫模晾涼保存。 ... 小貼士 1.打蛋盆必須確保無油無水，也不能混入蛋黃，否則無法打發。 2.混合麵糊時需要注意手法，可用刮刀翻拌均勻，也可用蛋抽Z字拌勻，但不能劃圈攪拌。 3.烤箱預熱至少要十分鐘喲，如果烤箱偏小，建議預熱時間稍微加長一點。 ......
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